Huerta Orgánica: donde empieza cada menú
En Bodega Lagarde los vinos se diseñan en el viñedo, en Zonda el menú se decide caminando la huerta. Cada mañana, nuestros cocineros recorren los canteros de la huerta junto a los agricultores y eligen, entre lo que la estación ofrece, lo que ese día va a llegar a la mesa. Ese recorrido de pocos […]
Vinos Lagarde: 130 años de historia de Mendoza
Zonda se encuentra dentro de Bodega Lagarde, fundada en 1897 y es una de las más antiguas de Mendoza que sigue en manos de una familia. Sus viñedos de Mayor Drummond, plantados en 1906, rodean nuestro restaurante, las mismas vides centenarias que se ven desde la mesa están en las copas que la acompañan. Ese […]
Cultura Andina: cocinar con memoria
Mucho antes de que Mendoza fuera sinónimo de vino, esta tierra ya tenía una cocina. Los pueblos andinos cultivaron aquí durante miles de años: domesticaron la papa y la batata — el apichu de los incas —, secaron frutas al sol de altura, cocinaron en barro y guardaron semillas que todavía germinan en nuestra huerta. […]