Cultura Andina: cocinar con memoria
Mucho antes de que Mendoza fuera sinónimo de vino, esta tierra ya tenía una cocina. Los pueblos andinos cultivaron aquí durante miles de años: domesticaron la papa y la batata — el apichu de los incas —, secaron frutas al sol de altura, cocinaron en barro y guardaron semillas que todavía germinan en nuestra huerta. […]